🍲 찬밥·대파·계란으로 만드는 대파 계란 볶음밥 — 팬 하나면 끝나는 한 그릇

냉장고에 찬밥이 남아 있고, 대파와 계란만 있어도 밥 한 그릇은 만들 수 있어요. 대파 계란 볶음밥은 그 세 가지를 팬에서 볶아 한 그릇으로 끝내는 집밥입니다.

케첩 김치볶음밥처럼 김치와 케첩을 넣지 않아요. 간장계란밥처럼 뜨거운 밥 위에 간장과 계란을 올려 비비는 밥도 아닙니다. 파를 기름에 먼저 볶아 향을 내고, 계란과 찬밥을 같은 팬에서 볶습니다.

지킬 것은 단순해요. 찬밥은 미리 풀어 두고, 대파 향이 올라온 뒤에 밥을 넣으면 됩니다.

파 향이 먼저 나야 볶음밥이 됩니다

대파는 고명으로 나중에 뿌리는 재료가 아니에요. 기름에 먼저 볶아야 파 향이 밥알에 배깁니다.

흰 부분과 초록 부분을 함께 써요. 흰 부분은 단맛과 향이 나고, 초록 부분은 마지막에 색이 남습니다. 처음부터 센 불에 태우면 쓴맛만 남으니, 중불에서 파 향이 올라올 때까지 봅니다.

찬밥이 한 덩어리로 들어가면 팬이 식습니다

찬밥 200g (약 한 그릇)은 넣기 전에 손으로 풀어 주세요. 덩어리째 넣으면 팬 온도가 떨어지고, 밥알이 서로 붙습니다.

밥이 너무 차갑고 단단하면 팬에 넣기 전에 전자레인지로 살짝만 온기를 돌려도 돼요. 물기를 많이 주면 볶음밥이 질어지니, 물은 넣지 않습니다.

⏱ 한눈에 보기

• 분량: 찬밥 200g (약 한 그릇), 대파 100g (약 1대), 계란 2개. 팬 하나, 약 1인분
• 예상 조리 시간: 재료를 썬 뒤 팬에서 약 6분부터 상태를 확인
• 별도 준비: 찬밥 풀기, 대파 썰기, 계란 풀어 두기
• 난이도: 쉬움
• 조리 도구: 프라이팬 1개, 뒤집개
• 맛 특징: 대파 기름 향과 계란, 진간장으로 간한 볶음밥

🛒 준비 재료

기본 재료

• 찬밥: 200g (약 한 그릇). 뭉친 밥은 미리 풀어 두세요
• 대파: 100g (약 1대). 흰 부분과 초록 부분을 어슷하게 썰어요
• 계란: 2개. 미리 풀어 두세요

양념

• 식용유: 30ml (2큰술)
• 진간장: 15ml (1큰술)

👩‍🍳 대파 계란 볶음밥 만들기

1. 대파를 볶아 향을 냅니다

팬에 식용유 30ml를 두르고 중불에 올립니다. 대파 100g (약 1대)를 넣고, 파 향이 올라오고 흰 부분이 투명해질 때까지 볶아요. 시간이 됐다고 다음으로 넘기지 말고, 코로 향을 확인하세요.

2. 풀어 둔 계란을 넣습니다

같은 팬에 계란 2개를 넣습니다. 파와 살짝 섞이도록 저어 주세요. 계란이 완전히 굳기 전에 다음 단계로 가도 됩니다. 밥과 함께 조금 더 익습니다.

3. 찬밥을 넣고 볶습니다

풀어 둔 찬밥 200g (약 한 그릇)을 넣습니다. 밥알이 한데 붙지 않게 뒤집개로 가르듯 볶아요. 밥이 따뜻해지고 파·계란과 섞이기 시작하면 진간장 15ml를 둘러 간합니다.

4. 밥알이 따로 놀지 않는지 봅니다

재료를 팬에 넣은 뒤 약 6분부터 상태를 확인하세요. 밥알에 윤기가 돌고, 대파 향이 나며, 계란은 젖은 부분이 없이 완전히 익었는지 눈으로 확인한 뒤 불을 끄세요. 밑이 타기 시작하면 불을 낮추세요.

💡 아줌마의 맛보장 꿀팁

찬밥에 물기를 더하지 마세요. 볶음밥은 밥알이 서로 떨어질 때 맛이 납니다.

진간장은 밥이 팬에서 풀린 뒤에 넣어요. 처음부터 넣으면 파를 볶는 단계에서 간장이 먼저 타기 쉽습니다.

대파가 얇으면 향이 빨리 납니다. 굵은 대파는 흰 부분을 조금 더 볶은 뒤 초록 부분을 나중에 넣어도 됩니다. 익힘 시간은 대파 굵기에 따라 달라요.

김치를 곁들이거나 참기름만 둘러도 됩니다

기본은 대파·계란·밥입니다. 접시에 담은 뒤 참기름을 몇 방울 둘러도 되고, 그대로 먹어도 됩니다. 참기름은 필수 재료가 아닙니다.

케첩 김치볶음밥으로 바꾸려면 김치와 케첩이 따로 필요합니다. 이 글의 양념 양에 김치를 그냥 섞지 마세요.

한 그릇으로 끝내기

밥 200g (약 한 그릇)이면 한 끼로 충분해요. 김치 한 접시만 있어도 되고, 국이 있으면 더 편합니다.

국물 반찬이 없어도 파 향이 있으니, 밥만으로 먼저 먹어 보세요.

냉장고에 찬밥이 있으면 대파와 계란만 준비하면 됩니다. 팬 하나에서 파 향이 올라온 뒤에 밥만 볶으면 한 그릇이 끝나요.

함께 보면 좋은 레시피

🍚 소고기와 콩나물을 올리고 짓는 콩나물밥 — 냄비 하나로 만드는 쉬운 한 그릇

🍚 참치 쌈장 덮밥

🥩 콩나물 불고기 덮밥

🍚 스팸 마요 덮밥