🍲 잘 익은 김치와 돼지고기로 끓이는 김치찌개 — 냄비 하나로 만드는 쉬운 찌개

저녁에 국 한 가지가 있으면 밥이 수월해질 때가 있어요. 김치찌개는 잘 익은 김치와 돼지고기를 한 냄비에서 볶아 물을 붓고 끓이면 되는 집밥이에요.

먼저 고기 기름에 김치를 볶아 신맛을 조금 누그러뜨린 뒤에 물을 부어요. 처음부터 물에 넣고 끓이면 김치가 설고, 국물도 얇아지기 쉬워요.

잘 익은 김치가 국물을 만들어요

배추김치 200g은 잘 익은 쪽이 좋아요. 국물은 따로 육수를 내지 않고, 김치가 볶이며 내놓는 국물과 물 500ml로 맞춥니다.

김치가 덜 익었으면 볶는 시간을 조금 더 두고, 숨이 죽을 때까지 본 뒤에 물을 부으세요. 너무 시큼하면 김치를 볶을 때 설탕 약 2ml(1/3작은술)만 넣어도 초산 맛이 덜 튀어요.

돼지고기는 기름을 먼저 내요

삼겹살이나 목살 120g을 먼저 볶아 기름을 냅니다. 그 기름에 김치를 볶아야 김치가 투명해지며 국물이 묽어 보이지 않는 진한 맛이 붙어요.

고기는 한입 크기로 썰어요. 덩어리가 크면 겉만 익고 속은 분홍색이 남기 쉬우니, 썰어서 펼쳐 볶으세요.

⏱ 한눈에 보기

• 분량: 잘 익은 배추김치 200g, 돼지고기 120g, 물 500ml. 한 냄비, 밥과 함께 약 2인분
• 예상 조리 시간: 김치를 볶고 물을 부은 뒤 약 10분부터 상태를 확인
• 별도 준비: 김치 썰기, 돼지고기 썰기, 두부 썰기
• 난이도: 쉬움
• 조리 도구: 냄비, 칼, 도마
• 맛 특징: 잘 익은 김치의 신맛과 돼지고기 기름이 한 국물에 섞여요. 두부는 국물을 머금은 채로 따뜻하면 됩니다

🛒 준비 재료

찌개

• 배추김치: 200g. 잘 익은 김치. 한입 크기로 썰어 주세요
• 돼지고기: 120g. 삼겹살 또는 목살. 한입 크기로 썰어 주세요
• 두부: 100g (시판 찌개·부침 겸용 두부 1모 300g 기준 약 1/3모). 도톰하게 썰어 주세요
• 물: 500ml

양념

• 고춧가루: 15ml (1큰술)
• 다진 마늘: 7.5ml (0.5큰술)
• 새우젓: 5ml (1작은술)
• 설탕: 약 2ml (1/3작은술). 김치가 너무 실 때만

👩‍🍳 돼지고기 김치찌개 만들기

1. 돼지고기를 볶아 기름을 낸다

냄비에 돼지고기 120g을 넣고 중불에서 볶습니다. 겉면의 분홍색이 사라지고 기름이 비칠 때까지 봐요. 이 시간만 채웠다고 바로 김치를 넣지는 마세요.

2. 김치를 볶는다

잘 익은 배추김치 200g을 넣고, 김치가 투명해질 때까지 볶습니다. 너무 시면 이 단계에서 설탕 약 2ml(1/3작은술)를 넣어요.

3. 물을 붓고 끓인다

물 500ml를 붓고 센 불로 끓입니다. 끓어오르면 중약불로 줄이고, 고춧가루 15ml와 다진 마늘 7.5ml, 두부 100g을 넣습니다.

4. 익음을 보고 간을 맞춘다

물을 부은 뒤 약 10분부터 상태를 확인하세요. 김치는 숨이 죽고, 고기는 속까지 분홍색이 없고, 두부는 뜨겁게 데워지면 됩니다. 마지막에 새우젓 5ml로 간을 맞추고 불을 끄세요.

💡 아줌마의 맛보장 꿀팁

김치가 과도하게 시큼할 때는 물을 더 붓기보다, 볶는 단계에서 설탕 약 2ml(1/3작은술)를 먼저 넣어 보세요. 신맛이 눌린 뒤에 물을 부어야 국물이 얇아지지 않아요.

삼겹살과 목살

삼겹살 120g이면 기름이 더 나고, 목살 120g이면 기름은 적고 살코기 맛이 커요. 무게는 같습니다.

목살로 바꿀 때는 삼겹살을 익히던 감각만 그대로 적용하지 마세요. 기름이 적으면 김치가 눌어붙기 쉬우니, 김치를 볶을 때 상태를 더 자주 보세요.

밥과 함께 내는 찌개

밥 200g(약 한 그릇)이면 충분해요. 찌개 국물이 이미 김치와 새우젓으로 간이 되어 있으니, 반찬은 적게 내도 됩니다.

저녁에 냄비 하나만 올리고 싶을 때 이 양으로 맞추면 좋아요.

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